V60 ile Kahve Demleme
Nescafé Superiore çekirdek kahve harmanını V60 demleme ekipmanında kullanarak misafirlerinize kusursuz bir kahve deneyimi yaşatabileceğinizi biliyor musunuz? Üçüncü nesil kahveci denince gözünüzün önünde mutlaka V60 kahve demleme ekipmanları canlanır. Çünkü icadından neredeyse 20 yıl sonra bile V60 ile kahve demleme, bununla hobi olarak ilgilenenlerin mutfaklarında da barista yarışmalarının sahnelerinde de kullanılmaya devam etmektedir.
Hem lezzetli hem de dengeli bir kahve demleme kapasitesine sahip olan V60 demleme stili, günümüzün en iyi kahve makineleri ile rekabet eder halde. Cold drip ile kahve demleme gibi soğuk bir demleme deneyimi yaşatmayan, french press ile kahve demleme kadar hızlı bir sonuç vermeyen veya syphon ile kahve demleme gibi şaşaalı bir görünüme sahip olmayan V60 kahve ekipmanları, kahveyi bir keyif ve deneyim olarak görenler için mutluluk vadeder.
V60 Nedir?
V60 kahve yapımı “pour over” kategorisine girer. V60 ile kahve demleme için gerekli V60 ekipmanları; V60, filtre ve kaz boyunlu demliktir. Kahvenin üzerine dökülen su, yer çekimi sayesinde sürahiye ulaşana dek kahveyi demler ve aşağı doğru çeker. Pour over demleyicilerin hepsi bu temel mekanik etrafında çalışır.
V60 adını koni biçimindeki gövdesinin 60°’lik eğriliğinden ve görünümünün “V” harfine benzeyişinden alır. Materyaller değişse de demleyicinin açısı her zaman aynı kalır ancak yüksekliği, kahve ve su için daha fazla veya daha az alan sağlamak üzere farklılık gösterebilir. V60'ın gövdesi BPA içermeyen plastik, seramik, bakır, paslanmaz çelik veya camdan yapılabilir. V60 özellikleri tüm malzemelerde aynıdır ancak her malzeme, farklı artı ve eksilere sahiptir. Malzemelerin ortak yanı ise koni şeklindeki duvar boyunca dikey olarak uzanan aynı hafif sarmal damarlara da sahip olmalarıdır. Bu damarlar, kağıt filtre ile demleyici duvarı arasındaki teması azaltır. Bu nedenle su, filtrenin kendisine değil direkt kahvenin üzerine dökülür.
V60 filtreleri oldukça ince ve koninin altındaki drenaj açıklığı da fazlaca büyük olduğundan bu yöntemle boşaltma, hızlı bir şekilde gerçekleşir. Hızlı boşaltmayı engellemek için, genellikle orta ya da ince öğütülmüş kahve tercih edilir. Böylece de ekstraksiyon dengesi ve lezzeti yüksek kahve elde edilir.
V60 ile kahve demleme işlemi kahve deneyiminizi nasıl iyileştirir öğrenmek için aşağıdaki maddelere göz atabilirsiniz:
- Yüksek berraklığa sahip, harika bir yapıya sahip ve ağızda çok daha hafif bir his bırakan net bir kahve deneyimi sunar.
- Her türlü demleme ihtiyacına uygun boyutları sayesinde ister 1 ister 11 fincan kahve demlemek isteyin, çözüm bulabilirsiniz.
- Kağıt filtreden gelen kahve telvesi olmaması sayesinde yüksek algılanan bir asiditeye sahiptir. Demleyicinin daha derin, daha koyu notaları hızla çıkarma ve filtreleme eğilimi nedeni ile genellikle "hafif ve parlak" bir tat yaratır.
- Kahve demlemeden önce kağıt filtrelerini, gövdeyi ve bardağı ısıtarak farklı bazı yöntemlerde yaşanan kağıt tadının kahveye aktarılması durumu engellenebilir.
V60 Nasıl Kullanılır?
V60 ile kahve demleme işlemine başlamadan önce, filtre kağıdını dikişin üzerinden katlayarak V60'a yerleştirmek ve ardından sıcak su ile ıslatmak ve gerekir. Bu işlem esnasında aşağıda biriken sıcak su boşaltılmalı ve demleme işlemine başlamadan önce hazne temizlenmelidir. Sonrasında ile kahve demleme deneyimine hazır hale gelinmiş olur. Ardından ise şu adımları uygulayabilirsiniz:
- Nescafé Superiore çekirdeklerini orta kalınlıkta öğütün.
- Öğüttüğünüz 16 g kahveyi filtre kağıdına dökün.
- Filtre içindeki kahveleri sallayarak düzleştirin.
- Ön demleme için 45 ml su ile kahvenin tamamını ıslatın.
- Kabarcıklar bitene kadar bekleyin.
- 210 ml sıcak su daha ekleyip 2,5 dakika kadar bekleyin.
- Filtre kağıdını posa ile birlikte çöpe atın.
- Servis etmeden önce kahveyi hafifçe sallayın.
- Bir fincan kahveniz içime hazır.
- Afiyet olsun.